在剛剛閉幕的2013年度國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院參加完成的“發(fā)酵與代謝調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”成果，榮獲2013年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（張五九副院長(zhǎng)在獲獎(jiǎng)人員中排名第二）。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒研發(fā)部近年來(lái)在傳統(tǒng)食品（釀酒）發(fā)酵代謝調(diào)控機(jī)理及微生物代謝組學(xué)領(lǐng)域，從理論機(jī)理和生產(chǎn)應(yīng)用開(kāi)展了系統(tǒng)、深入的研究，取得了顯著的成績(jī)。張五九副院長(zhǎng)率領(lǐng)釀酒研發(fā)部研究團(tuán)隊(duì)，與華南理工大學(xué)等單位合作，共同開(kāi)展“發(fā)酵與代謝調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目研究。該項(xiàng)目針對(duì)我國(guó)大宗優(yōu)勢(shì)發(fā)酵食品及制品產(chǎn)業(yè)中存在的關(guān)鍵技術(shù)與基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題，進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的研究，獲得了一整套發(fā)酵與代謝調(diào)控共性關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，成功解決了這些發(fā)酵產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中菌種發(fā)酵性能差、生產(chǎn)原料利用率低、發(fā)酵周期長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和檔次低等多項(xiàng)技術(shù)難題，并取得一系列創(chuàng)新性成果，形成了系列高品質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)造出了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。